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[本类内容]
1. 特殊过程能力确认
提要：1、当前，对特殊过程确认的实施和控制存在两个误区：一是识别不准确，二是确认不充分。
2、特殊过程的识别是特殊过程确认的关键环节，本文根据朱兰�...
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2. 燕麦片加工技术  
灭酶热处理 这是燕麦片加工中特别重要的工序。燕麦中含有多种酶类，尤其是脂肪氧化酶。若不进行灭酶处理，燕麦中的脂肪就会在加工过程中被促氧化，影响产品的�...
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3. 《速食燕麦片加工技术》
　　燕麦又称莜麦，俗称油麦、玉麦，是世界公认的营养价值很高的粮食作物之一。用燕麦做成的粉，就是我们日常所说的莜面。而这里，我们为大家介绍的是以燕麦为...
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4. 无水蛋糕
蛋糕的种类很多，按做法可分为：
1、海绵蛋糕
主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又 more......
5. “预期用途”
预期用途的含义：
　　预期用途应是指能满足预期的使用或食用要求，应包括以下几个方面：
　　1 产品的使用群体及消费群体
产品的使用群体是指食品�...
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6. 问：假如一种植物提取物是完全用水提取的，提...
问：假如一种植物提取物是完全用水提取的，提取物是否就完全溶解于水呢？感觉这个问题有点傻！！ 答：你好，你的问题是提取时常考虑的问题，一点都不傻，是一�...
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7. 挂面为什么会出现油哈味?
挂面为什么会出现油哈味?可以加植酸做抗氧化剂吗？如果可以，用量多大？夏季放一个月以后就有油哈味了，实不想买昂贵的添加剂增加成本啊，但有什么好的解决办�...
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8. 红枣浸提工艺整粒红枣和破碎红枣出汁率会不会...
红枣浸提工艺整粒红枣和破碎红枣出汁率会不会是一样的?因为红枣破碎过滤时很难处理,整粒过滤效果较好。
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9. 食品加工企业卫生监控与记录
（二）表面样品的检测记录表面样品是指与食品接触表面，例如加工设备、工器具、包装物料、加工人员的工作服、手套等等。这些与食品接触的表面的清洁度直接影响...
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10. 食品质量安全管理的盲点与尴尬（更新中）
引言
　　大家知道盲点（视觉盲点Physiology）是一个医学术语，眼球后部视网膜上的一点，和黄斑相邻，没有感光细胞，不能接受光的刺激，物体的影像落在这一...
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11. 管理日志[之 １]——包装膜中静电带来的烦恼
　　几天前，班长跑来说，有一种蓝色包装膜夹料严重，并把包装的样品给我看，果然封口处都是料。他说其它颜色的就没有问题，上一批这种颜色的包装膜也没有出现...
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12. 食品安全管理体系审核员(HACCP Auditor) &nbs...
　　CCAA-FSMS 注册审核员分为实习审核员、审核员和高级审核员三个级别：
　　CCAA-FSMS 审核员注册原则上遵循逐级晋升原则。对于在FSMS 理论和实践领域有�...
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13. IFS简介
IFS——International Food Standard零售商(和批发商)的定牌食品审核标准
more......
14. BRC介绍
英国零售商协会(BRC—British Retail Consortium)是一个重要的国际性贸易协会。
1998年，英国零售商协会应行业需要，发起并制定了BRC食品技术标准(...
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15. CCAA准考证开始下载
下载地址：http://ets-ccaa.open.com.cn/passcard/login.aspx

操作步骤：
1. 进入准考证下载登陆页面，输入“用户名”和“密码”（报名时使用的用户...
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16. FSMS审核部分习题[附参考答案]
单项选择题
判断题
多项选择题
简答题
阐述题
案例分析题
判标
追踪
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17. “两个认可”资料下载
《“两个认可”现场评审工作指导书》
《“两个认可”编号办法》
《出口产品生产企业实验室检测能力认可申请书(20050320)》
《出口产品生产管理和检验...
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18. 5S常识
什么是5S

为什么要推行5S，5S的作用有哪些？
5S推行有哪些步骤？
5S具体如何实施？
5S实施有哪些方法？
5S规范表


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19. 质量管理持续改进计划书
持续改进的操作办法：
1. 调查
1) 原质量管理相关文件（管理手册、记录）是否齐全、合理
2) 职责是否明确，管理及执行是否到位
3) 原质量管理相关...
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20. HACCP认证咨询服务
建立HACCP管理体系，确保企业产品符合IS022000、GB/T22000相关要求，以通过认证公司审核，并维持实际正常运作。
服务内容可以但不限于包括下面列项：
　...
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21. QS认证咨询服务简介
协助工厂软硬件设施符合QS审查细节要求，协助解决QS认证过程遇到的各种问题

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22. QS审核流程
许可证申办程序

食品生产加工企业按照下列程序申请获得食品生产许可证：
１.食品生产加工企业按照地域管辖和分级管理的原则，到所在地的市�...
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23. 建立食品质量管理体系并维持运作
为整个工厂、某生产线建立食品质量管理体系并维持其正常运转：1　根据QS要求、HACCP要求、出口卫生注册要求、GMP要求及工厂实际情况建立实际有效的质量管理体�...
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1. 特殊过程能力确认
2. 燕麦片加工技术  
3. 《速食燕麦片加工技术》
4. 无水蛋糕
5. “预期用途”
6. 问：假如一种植物提取物是完全用水提取的，提取物是否就完全溶解于水呢？
7. 挂面为什么会出现油哈味?
8. 红枣浸提工艺整粒红枣和破碎红枣出汁率会不会是一样的?
9. 食品加工企业卫生监控与记录
10. 食品质量安全管理的盲点与尴尬（更新中）
11. 管理日志[之 １]——包装膜中静电带来的烦恼
12. 食品安全管理体系审核员(HACCP Auditor)  
13. IFS简介
14. BRC介绍
15. CCAA准考证开始下载
16. FSMS审核部分习题[附参考答案]
17. “两个认可”资料下载
18. 5S常识
19. 质量管理持续改进计划书
20. HACCP认证咨询服务
21. QS认证咨询服务简介
22. QS审核流程
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